1、所谓“老藤”（Vieilles Vignes）
所谓“老藤”，指的是高树龄葡萄树。一般情况下，葡萄树的树龄越高，则产量越低，但葡萄的味道会更加浓厚复杂。随着树龄的提高，葡萄树的根会在土壤中扎得更深，除了自身的生长外，营养主动流向果实。标签上贴有“Vieilles Vignes”的葡萄酒，则表示该葡萄酒仅由树龄很高的古木上的葡萄酿造而成。其中，以树龄60年左右的葡萄树居多。
2、所谓“扦插”
葡萄属于遗传不稳定的植物，代际之间容易突然发生变异，因此，在种植时，一般不从种子开始繁重，而采用从优良葡萄树上剪下树枝作为插穗进行扦插。就这样，与母树具有相同遗传因子的葡萄树得以繁殖，该方法即为“扦插“。黑皮诺通过扦插繁殖，其产量、成熟时间、味道特点等也会发生很大改变，所以，扦插的选优是非常重要的。多数生产者都会采取复数扦插繁殖的方式，这样葡萄酒就会避免变的单调，同时也会降低全军覆没的风险。
3、所谓”杂交品种“
为了使葡萄品种适应寒冷地区产地的气候，就需要通过人工方式产生杂交品种。杂交时，需要将父系品种的雄蕊花粉授粉在母系品种的雌蕊中。具有代表性的杂交品种有德国的白葡萄米勒•特劳多等。
