栢龙课堂｜如何快速给葡萄酒降温
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作者:小五月
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发布时间: 1728天前
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炎炎夏日，出门就可以跟太阳肩并肩，这么高的温度，我们的葡萄酒还怎么喝？今天小编与您一起学习分享如何快速冰镇葡萄酒。
炎炎夏日，出门就可以跟太阳肩并肩，这么高的温度，我们的葡萄酒还怎么喝？今天小编与您一起学习分享如何快速冰镇葡萄酒。
这是因为葡萄酒的饮用温度，对我们喝葡萄酒的感官体验影响很大： 1、当温度高于 20℃时，葡萄酒中的酒精会快速挥发，给人带来强烈的刺鼻感。使其原本酒体的芳香风味被掩盖，放大了葡萄酒的缺陷，会使人十分不愉悦。2、在温度低于 8℃时，葡萄酒的香气会封闭，很难捕捉酒体该有的香气，会让人觉得手中的酒乏味无聊。 3、只有在温度处于 8-20℃时，最容易凸显出葡萄酒的甜度和酸度。浓郁型的干红葡萄酒单宁强劲，酒体饱满，因而最佳饮用温度略高。18℃下，能促进浓郁型葡萄酒香气的挥发，降低酒中的苦味和单宁给口腔带来的紧涩感。这类白葡萄酒酒体极为饱满，经过长时间橡木桶的陈酿，香气极为馥郁，因而喝前需轻微冰镇。如果低于这个温度，白葡萄酒的香气则会难以打开。起泡酒喝前需充分冰镇，温度越高，气泡酒释放的气泡数量、速度也会越多、越快。
这个小技巧预计耗时10分钟，这个小技巧和冬天通过撒盐来加快路面积雪的融化的原理其实是一样。盐能加快冰的融化，而冰融化吸热，可以将葡萄酒的热量吸去从而达到快速制冷的效果。
冰镇技巧二：用冷湿毛巾裹住整瓶葡萄酒，并360瓶身翻转
这个小技巧预计耗时20分钟 ，用冷湿毛巾包裹住葡萄酒瓶可以冷却与瓶子最“亲近”部分的葡萄酒，将葡萄酒瓶时不时翻转可以一定程度上“更换”与葡萄酒瓶接触的那部分，从而起到冰镇葡萄酒的作用。比起葡萄酒静止放某一处不动，时间上缩短了不少。
葡萄酒在冰箱的冷冻室冰镇得更快，但我们想要更快，怎么办呢?用湿毛巾将酒瓶包裹严实，然后放进冷冻室，毛巾结冰后可以冰镇到酒瓶的整个表面。
不妨将整瓶葡萄酒倒在几个容器里，然后放在冰箱里冰镇，这样就可以大幅缩短冰镇时间，这个方法有一个缺点葡萄酒的香气可能会略有损失。
在保温箱最底层铺满冰块但不加任何水。之后将葡萄酒平放在冰块上，盖上保温盖，让冰块的冷空气缓慢的为保温箱里的葡萄酒降温。这样冷却一瓶葡萄酒最为细腻，但需要通常45分钟到1个小时。
