小编作为葡萄酒行业的从业者，自从进入这个行业起，就有收到很多自酿酒爱好者的留言，自酿酒好不好？在家自己酿酒是不是更划算？

市面上有各种的手工DIY饮品，DIY小糕点，也使得手工达人们不想放过自酿葡萄酒这件事，毕竟它又好喝，又便宜，自己酿的还纯天然，喝着也放心。

但是，这自酿酒真的能放心喝吗？喝自酿会中毒吗？

（酿酒葡萄：果粒小，果皮厚实，果汁丰富且浓缩，吃起来酸涩，口感欠佳。

普通食用葡萄：果实饱满大颗，葡萄皮很薄，果汁较甜，吃起来饱满多汁。）

1、自酿葡萄酒容易滋生霉菌

在家酿葡萄酒，对葡萄品种没有太大的要求，但是用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象才可以。由于葡萄本身在常温下不易保存，容易发生霉变，如果葡萄的新鲜度还不高的话，会更容易使酒中滋生霉菌，酿出来的葡萄酒也会变坏。

2、自酿葡萄酒隐藏有害物质

自酿的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对人体有一定毒副作用，由于家庭中自酿葡萄酒没有去除甲醇和杂醇油的工艺，所以会出现有人喝完自家的葡萄酒，出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现封闭式消毒制作，自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，很可能会存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。

3、自酿葡萄酒的糖分过多危害健康

在葡萄酒酿造工艺发达的国家，人们为了让葡萄酒中少糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而当我们在自酿葡萄酒时候，却选择多加糖来帮助发酵，这使得本身对人体有益，即使是糖尿病人也可以喝的葡萄酒，其中加入过多的糖，从而对人体产生了危害。

4、用于自酿葡萄酒的容器易发生化学反应

当在家酿葡萄酒的时候，会把家里的瓶瓶罐罐都用来做酿造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等都常上阵。但是，自酿葡萄酒最好不要使用塑料、不锈钢、铝器皿来盛装，以避免发生化学反应，产生对人体有害的物质。自酿葡萄酒最好选用玻璃或陶瓷器皿。

5、自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制

普遍的自酿葡萄酒发酵一个月左右就开始饮用了，但正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，而且发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿葡萄酒是无法控制时间和温度的平衡的，温度过高或过低都会影响葡萄酒。

所以呐，如果解决不了这些问题的小伙伴们，听老司机劝，还是老老实实买现成的葡萄酒喝吧！